Reisnudeln mit Brokkoli

Name: Reisnudeln mit Brokkoli
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Reisnudeln; 300 g Brokkoli; 2 Esslöffel Sojasauce; 1 Esslöffel Sesamöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Teelöffel Ingwer, gerieben; Pfeffer nach Geschmack; Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Reisnudeln zuzubereiten, besonders wenn sie mit frischem Brokkoli kombiniert werden. Diese Kombination ist nicht nur köstlich, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten. Die zarten Nudeln nehmen die Aromen des Brokkolis perfekt auf, und mit einer leichten Würze wird das Gericht zu einem wahren Genuss. Ob als schnelles Mittagessen oder als leichtes Abendessen, dieses Rezept hat sich in meinem Haushalt bewährt und wird garantiert auch bei Ihnen für Begeisterung sorgen.

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:43:18.184Z

In meiner Küche probiere ich oft neue Kombinationen aus, und Reisnudeln mit Brokkoli haben sich als eine wunderbare Kombination herausgestellt. Ich liebe es, die frischen Zutaten einfach nur kurz zu blanchieren, um die knackige Textur des Brokkolis zu erhalten, während die Nudeln schön weich werden. Das bringt die Aromen hervorragend zur Geltung!

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Verwenden Sie beim Kochen der Nudeln das Wasser, in dem die Brokkoli-Röschen blanchiert wurden. So nehmen die Nudeln die Aromen des Gemüses auf und das Gericht wird noch geschmackvoller. Diese kleine Änderung hat das Gericht für mich auf ein neues Level gehoben!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische und knackige Brokkoli-Röschen, die perfekt mit den Nudeln harmonieren.
Schnelle Zubereitung, ideal für geschäftige Wochentage.
Vielseitig – einfach weitere Zutaten wie Tofu oder Hühnchen hinzufügen.

      

Die perfekte Konsistenz der Reisnudeln

Die Zubereitung der Reisnudeln ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Achten Sie darauf, sie nur bis zu dem Punkt zu kochen, an dem sie al dente sind, was in der Regel 4 bis 6 Minuten dauert, je nach Marke. Vermeiden Sie es, die Nudeln zu lange im Wasser zu lassen, da sie sonst matschig werden und die Textur des Gerichts beeinträchtigen.

Ein praktischer Tipp: Nach dem Abgießen der Nudeln können Sie einen Esslöffel Öl hinzufügen, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Dies ist besonders hilfreich, wenn Sie die Nudeln im Voraus zubereiten und später verwenden möchten.

Brokkoli richtig blanchieren

Das Blanchieren des Brokkolis ist ein wichtiger Schritt, um seine leuchtend grüne Farbe und knackige Textur zu erhalten. Blanchieren Sie die Röschen für maximal 2-3 Minuten, damit sie ihre Nährstoffe und den frischen Geschmack behalten. Achten Sie darauf, den Brokkoli unmittelbar nach dem Blanchieren in kaltes Wasser zu geben, um den Garprozess sofort zu stoppen und ein Überkochen zu vermeiden.

Für ein zusätzliches Geschmacksniveau können Sie das blanchierte Gemüse in der Pfanne mit etwas Sesamöl und einer Prise Salz leicht anbraten, bevor Sie es mit den Nudeln vermengen.

Variationen und zusätzliche Zutaten

Obwohl das Rezept einfach gehalten ist, können Sie leicht variieren, indem Sie proteinreiche Zutaten hinzufügen. Tofu oder Hühnerbrust passen hervorragend zu diesem Gericht. Wenn Sie Tofu verwenden, empfehle ich, ihn vorher in Würfel zu schneiden und in einer separaten Pfanne goldbraun zu braten, bevor Sie ihn mit den Nudeln und Brokkoli kombinieren.

Für eine knackige Textur und zusätzliche Aromen können Sie auch geröstete Erdnüsse oder Cashewkerne darüber streuen, wenn Sie die Nudeln anrichten. Diese Ergänzungen bringen nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern sorgen auch für ein ansprechendes Mundgefühl.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um köstliche Reisnudeln mit Brokkoli zuzubereiten:

Zutaten

250 g Reisnudeln
300 g Brokkoli
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Sesamöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
Pfeffer nach Geschmack
Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Reisnudeln mit Brokkoli:

Reisnudeln kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Reisnudeln hinzu und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind. Danach abgießen und beiseite stellen.

Brokkoli blanchieren

Im selben Wasser den Brokkoli für etwa 2-3 Minuten blanchieren, bis er leuchtend grün und knackig ist. Abgießen und sofort in kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.

Zutaten vermengen

In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen und den Knoblauch sowie den Ingwer hinzufügen. Kurz anbraten, dann die Reisnudeln und den Brokkoli hinzufügen. Mit Sojasauce und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.

Servieren

Die Reisnudeln mit Brokkoli auf Tellern anrichten und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort servieren!

Genießen Sie Ihre köstlichen Reisnudeln mit Brokkoli!

Profi-Tipps

Versuchen Sie, das Gericht mit etwas Chiliöl zu verfeinern, wenn Sie es schärfer mögen. Sie können auch weiteres Gemüse wie Paprika oder Karotten hinzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Reste dieses köstlichen Gerichts haben, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 2-3 Tage haltbar sind. Beim Aufwärmen sollten Sie etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um die Nudeln wieder geschmeidig zu machen, da sie im Kühlschrank austrocknen können.

Das Gericht kann auch gut eingefroren werden. In diesem Fall empfehle ich, die Reisnudeln separat aufzubewahren, da die Textur beim Einfrieren und Auftauen beeinträchtigt werden kann. Wenn Sie das Gericht aufwärmen, verwenden Sie eine Pfanne und erhitzen es bei mittlerer Hitze, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Serviervorschläge und Beilagen

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als leichtes Hauptgericht, kann aber auch vielseitig kombiniert werden. Servieren Sie dazu einen frischen Gurkensalat oder einen leichten asiatischen Dressing-Salat, um eine erfrischende Note hinzuzufügen.

Ein weiterer Vorschlag ist, die Nudeln mit etwas frischem Koriander oder Chiliöl zu garnieren, um den Geschmack aufzufrischen und zusätzliche Geschmacksschichten zu erzeugen. Das Hinzufügen von Limettensaft kurz vor dem Servieren kann ebenfalls eine herzhafte, saftige Komponente beitragen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können beliebiges Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Karotten hinzufügen, um das Gericht abwechslungsreicher zu gestalten.

→ Sind Reisnudeln glutenfrei?

Ja, Reisnudeln sind normalerweise glutenfrei und eine großartige Alternative zu herkömmlichen Nudeln.

→ Wie kann ich übrig gebliebene Reisnudeln aufbewahren?

Halten Sie die übrig gebliebenen Nudeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu zwei Tage frisch.

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Dieses Rezept ist bereits vegan, da keine tierischen Produkte verwendet werden. Sie können es jedoch mit Tofu oder Tempeh ergänzen für extra Protein.