Falafel mit Joghurt-Dip

Name: Falafel mit Joghurt-Dip
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g getrocknete Kichererbsen; 1 Zwiebel, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Bund Petersilie, gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprika; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Mehl nach Bedarf; Öl zum Frittieren; 200 g naturbelassener Joghurt; 1/2 Gurke, gerieben; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Falafel selbst zu machen, weil sie so schmackhaft und knusprig sind. Bei diesem Rezept kombinieren wir die typischen Kichererbsenbällchen mit einem erfrischenden Joghurt-Dip. Die Zubereitung ist schnell und einfach, während die Aromen perfekt harmonieren. Die Falafel sind ideal als Vorspeise oder für ein leichtes Abendessen. Ich freue mich, mit euch zu teilen, wie einfach es ist, diese köstlichen Bällchen zu kreieren, die jeden überzeugen werden!

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T11:07:26.310Z

Als ich zum ersten Mal Falafel zubereitete, war ich über die einfache Zubereitung überrascht. Ich begann mit getrockneten Kichererbsen, die ich über Nacht einweichen ließ. Dies ist der Schlüssel zu einer perfekten Konsistenz: Die Kichererbsen sollten nicht zu weich sein, um eine knusprige Textur zu erzielen. Ich habe auch frische Kräuter hinzugefügt, die den Geschmack erheblich verbessern.

Der Joghurt-Dip ist das Tüpfelchen auf dem i. Ich mische ihn mit frischen Gurken und etwas Knoblauch, um eine erfrischende, cremige Soße zu erhalten, die hervorragend zu den warmen Falafeln passt. Dieses Rezept ist ein absoluter Hit bei meinen Freunden und Familie, und ich kann es kaum erwarten, es auch mit euch zu teilen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Knusprige Außenschicht mit zartem Kern
Frischer und cremiger Joghurt-Dip
Ideale Vorspeise für jedes Treffen

      

Die perfekte Konsistenz der Falafel

Die Konsistenz der Falafel ist entscheidend für den Genuss. Achte darauf, die Kichererbsen richtig einzuweichen, damit sie genügend Feuchtigkeit aufnehmen. Sie sollten über Nacht in Wasser stehen, sodass sie weich und leicht pürierbar sind. Nach dem Pürieren muss die Mischung eine grobe, formbare Textur haben. Wenn sie zu feucht ist, füge nach und nach Mehl hinzu, bis die Falafel-Bällchen beim Frittieren nicht auseinanderfallen.

Ein oft übersehener Punkt ist die Hitze beim Frittieren. Das Öl sollte etwa 180°C erreichen, damit die Außenschicht knusprig wird, während der Kern zart bleibt. Ein einfacher Test: Gib einen kleinen Teelöffel der Mischung ins Öl - wenn es sofort zu brutzeln beginnt, ist die Temperatur ideal. Zu kaltes Öl macht die Falafel soggy, während zu heißes Öl sie verbrennen kann.

Variationen des Joghurt-Dips

Der Joghurt-Dip kann leicht variiert werden, um verschiedene Geschmäcker zu bedienen. Zum Beispiel kann ein wenig frischer Dill oder Minze hinzugefügt werden, um dem Dip einen zusätzlichen Frischekick zu geben. Ein Hauch von geräuchertem Paprika im Dip bringt eine interessante rauchige Note, die das Gericht harmonisch ergänzt.

Für eine vegane Variante kann veganer Joghurt verwendet werden, der einen ähnlichen cremigen Effekt erzielt. Eine Alternative zu Gurken ist der Einsatz von gerösteten Paprika, die dem Dip eine süßliche Note verleihen. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um den Dip zu deinem persönlichen Highlight in diesem Gericht zu machen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Falafel lassen sich hervorragend aufbewahren. Kühle übrig gebliebene Bällchen in einem luftdichten Behälter und genieße sie innerhalb von 2-3 Tagen. Das Aufwärmen im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten sorgt dafür, dass sie wieder schön knusprig werden. Für eine längere Lagerung können die ungekochten Bällchen auch eingefroren werden. Achte darauf, sie zwischen Lagen von Backpapier zu trennen und in einem Gefrierbeutel zu verpacken.

Serviere die Falafel in einer pita-Brot-Variante mit frischen Gemüsebeilagen wie Tomaten, Rotkohl oder Salat. Eine Beilage von Tahini oder Hummus passt ebenfalls perfekt dazu. Diese Variationen machen das Gericht nicht nur optisch ansprechend, sondern steigern auch das Geschmackserlebnis erheblich.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Falafel und den Joghurt-Dip:

Falafel

250 g getrocknete Kichererbsen
1 Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Bund Petersilie, gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Mehl nach Bedarf
Öl zum Frittieren

Joghurt-Dip

200 g naturbelassener Joghurt
1/2 Gurke, gerieben
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Falafel zuzubereiten:

Kichererbsen einweichen

Die Kichererbsen in Wasser einweichen und über Nacht stehen lassen.

Falafel-Masse zubereiten

Die eingeweichten Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine grobe Masse entsteht. Bei Bedarf Mehl hinzufügen.

Bällchen formen

Mit den Händen kleine Bällchen aus der Masse formen.

Frittieren

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Falafel-Bällchen goldbraun frittieren.

Joghurt-Dip zubereiten

Joghurt, geriebene Gurke, gepressten Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.

Servieren

Die warmen Falafel mit dem Joghurt-Dip servieren.

Genieße die Falafel warm und hole dir Komplimente für dein leckeres Gericht!

Profi-Tipps

Für extra Crunch kannst du die Falafel im Ofen backen, statt sie zu frittieren. Stelle sicher, dass die Kichererbsen richtig abgetropft sind, um die Konsistenz zu optimieren.

Zutatenalias und -alternativen

Anstelle von Kichererbsen können auch vorgekochte Kichererbsen aus der Dose verwendet werden. Diese sparen Zeit, jedoch muss die Menge an Wassers, die für das Pürieren verwendet wird, angepasst werden, da die Kichererbsen aus der Dose bereits Flüssigkeit enthalten. Achte darauf, sie gut abzutropfen und gründlich abzuspülen, bevor du sie verwendest.

Wenn du keinen Kreuzkümmel zur Hand hast, kann auch Garam Masala als Ersatz verwendet werden, welcher den Falafel eine interessante, exotische Note verleiht. Paprika kann mit Cayennepfeffer ergänzt oder ersetzt werden, um etwas Schärfe in das Rezept zu bringen.

Das perfekte Frittieren

Das Frittieren kann eine Herausforderung sein, besonders wenn es um die richtige Temperatur geht. Eine Küchenwaage oder ein Thermometer kann hier hilfreich sein. Falls du kein Thermometer hast, verwende ein Holzstäbchen - wenn Blasen aufsteigen, ist das Öl heiß genug. Achte darauf, nicht zu viele Bällchen auf einmal ins Öl zu geben, denn dies lässt die Temperatur des Öls zu stark sinken und die Falafel werden nicht gleichmäßig gar.

Eine Alternative zum Frittieren ist das Backen. Lege die geformten Falafel auf ein gefettetes Backblech und besprühe sie leicht mit Öl. Backe sie bei 200°C für etwa 25-30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Diese Methode ist nicht nur gesünder, sondern auch einfacher in der Handhabung, besonders wenn du eine größere Menge zubereiten möchtest.

Ein köstlicher Begleiter

Ein klassischer Begleiter zu Falafel ist das Fladenbrot, aber du kannst auch frische Salate, wie einen tabouleh oder einen griechischen Salat, dazu servieren, um eine Erfrischung im Kontrast zu den warmen, herzhaften Bällchen zu schaffen. Darüber hinaus sind Oliven und eingelegte Gemüse ebenfalls hervorragende Ergänzungen zu einem Falafelgericht.

Wenn du eine vollständige Mahlzeit anstrebst, serviere die Falafel zusammen mit Reis oder Couscous. Diese Kombination gibt dem Gaumen mehr Vielfalt und sorgt dafür, dass das Gericht sättigender wird, ideal für ein leichtes Abendessen oder ein Beisammensein mit Freunden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Falafel im Ofen backen?

Ja, du kannst die Falafel bei 200 °C im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.

→ Sind die Falafel glutenfrei?

Ja, solange du glutenfreies Mehl verwendest.

→ Wie lange kann ich die Falafel aufbewahren?

Gekochte Falafel können 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Kichererbsen ersetzen?

Ja, du kannst auch andere Hülsenfrüchte wie schwarze Bohnen verwenden, jedoch verändert sich der Geschmack.