Ratatouille mit Zucchini

Name: Ratatouille mit Zucchini
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 große Aubergine; 2 Paprika (rot und gelb); 1 große Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 400g Dosentomaten; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL getrockneter Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und Ratatouille ist eines meiner Lieblingsgerichte. Diese Variante mit Zucchini ist besonders aromatisch und farbenfroh, während sie dennoch ganz einfach zuzubereiten ist. Die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten, die in einer aromatischen Tomatensauce geschmort werden, sorgt für eine perfekte Harmonie von Aromen. Ich genieße es, dieses Gericht warm oder auch kalt als Beilage für Grillabende zu servieren.

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:43:22.659Z

Als ich das erste Mal Ratatouille zubereitete, war ich begeistert von den Farben und Aromen, die in der Küche aufstiegen. Ich entschied mich, Zucchini hinzuzufügen, weil sie eine wunderbare Textur und Frische bieten. Während das Gemüse sanft schmorte, füllte sich das Haus mit einem verlockenden Duft, der alle zum Essen rief. Ich empfehle, frische Kräuter wie Thymian und Basilikum hinzuzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

Ich stellte fest, dass die Wahl der Gemüsesorten entscheidend ist. Jede Gemüsesorte bringt ihren eigenen Charakter mit, und die Zucchini harmoniert perfekt mit der Süße der Paprika und der Säure der Tomaten. Bei der nächsten Zubereitung habe ich noch mehr experimentiert und verschiedene Gemüsesorten hinzugefügt, was dem Ratatouille eine zusätzliche Dimension verlieh.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Vielfältige Aromen durch frisches Gemüse
Ideal als Hauptgericht oder Beilage
Einfache Zubereitung für jeden Koch

      

Die Grundlagen des Ratatouille

Ratatouille ist mehr als nur ein Gemüseeintopf; es ist die perfekte Darstellung der Aromen der Provence. Für dieses Rezept sind frische Zutaten unerlässlich, sodass die Zucchini, Aubergine und Paprika in ihrer besten Saison ausgewählt werden sollten. Achte darauf, dass das Gemüse fest und unbeschädigt ist, um die besten Aromen zu erzielen. Wenn du eine besonders fruchtige Note möchtest, kannst du erwägen, kleine, jüngere Zucchini zu verwenden, da sie zarter und weniger wässrig sind.

Die Wahl der Dosentomaten beeinflusst stark den Geschmack. Für ein intensiveres Aroma empfehle ich, San Marzano-Tomaten zu verwenden, die einen süßeren und reichhaltigen Geschmack bieten. Wenn du frische Tomaten verwenden möchtest, greife zu reifen, aromatischen Sorten. Zerkleinere sie und koche sie zuerst kurz in einem Topf, um ihre Saftigkeit zu intensivieren, bevor du sie mit dem Gemüse in den Eintopf gibst.

Tipps zur Zubereitung

Wenn du die Zwiebel und den Knoblauch anbrätst, achte darauf, sie nur so lange zu garen, bis sie glasig sind. Ein zu langes Anbraten kann dazu führen, dass der Knoblauch bitter wird. Um dies zu vermeiden, stelle sicher, dass deine Hitze nicht zu hoch ist – mittlere Hitze ist ideal. Diese Basis sorgt für eine tiefere Geschmacksentwicklung, die dem gesamten Gericht zugutekommt.

Das langsame Köcheln des Ratatouilles bei niedriger bis mittlerer Hitze ist entscheidend. Während dieser Phase geben die Zutaten ihre Aromen ab und vermischen sich harmonisch. Rühre regelmäßig um, damit nichts ansetzt und um die gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten. Nach etwa 40 Minuten sollte das Gemüse zart, aber nicht matschig sein – ein weiteres Zeichen für die perfekte Konsistenz.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für ein köstliches Ratatouille benötigst:

Zutaten

2 Zucchini
1 große Aubergine
2 Paprika (rot und gelb)
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
400g Dosentomaten
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die einfachen Schritte zur Zubereitung:

Gemüse vorbereiten

Die Zucchini, Aubergine und Paprika in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anbraten.

Gemüse und Tomaten hinzufügen

Die restlichen geschnittenen Gemüsewürfel und die Dosentomaten in den Topf geben. Mit Thymian, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen.

Köcheln lassen

Das Ratatouille bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Serviere das Ratatouille warm oder lasse es abkühlen und genieße es als kalte Vorspeise.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmackstipp kannst du frische Kräuter kurz vor dem Servieren darüberstreuen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Ratatouille-Rezept ist vielseitig und lässt sich leicht anpassen. Du kannst zusätzliche Gemüsesorten wie Karotten oder Zucchini in verschiedenen Farben hinzufügen, um das Gericht noch bunter zu gestalten. Für eine cremigere Textur kannst du eine kleine Menge püriertes Gemüse hinzufügen, was dem Eintopf auch eine interessante Konsistenz verleiht.

Wenn du es herzhafter magst, wirst du den Ergänzungen von Oliven oder Kapern eigene Tiefe verleihen. Achte darauf, diese Zutaten erst kurz vor Schluss hinzuzufügen, damit sie ihren Charakter erhalten und nicht zu weich werden.

Aufbewahrung und Servieren

Ratatouille lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und entwickelt beim Kühlen im Kühlschrank sogar noch mehr Geschmack. Das Gericht hält sich bis zu einer Woche, sodass du es perfekt für Meal-Prepping nutzen kannst. Einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren und vor dem Servieren aufwärmen.

Wenn du das Ratatouille wieder aufwärmst, kannst du etwas frisches Olivenöl oder ein Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um die Aromen aufzufrischen. Serviere das Ratatouille warm zu Fleischgerichten oder lasse es abkühlen und genieße es als erfrischende Beilage zu Gegrilltem. Ein Stück knuspriges Baguette passt hervorragend dazu und rundet das Essen ab.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst Gemüse wie Karotten oder grüne Bohnen hinzufügen, um verschiedene Geschmäcker zu entdecken.

→ Wie lange hält sich Ratatouille im Kühlschrank?

Ratatouille hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich das Ratatouille einfrieren?

Ja, du kannst es in Portionsgrößen einfrieren. Achte darauf, es gut zu verpacken.

→ Welche Beilage passt gut zu Ratatouille?

Es passt gut zu Reis, Baguette oder als Beilage zu Fleischgerichten.