Tagliatelle mit Zitronensauce

Name: Tagliatelle mit Zitronensauce
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250g frische Tagliatelle; 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale); 50g Butter; 50g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Tagliatelle mit einer frischen Zitronensauce zuzubereiten. Diese einfache, aber geschmackvolle Kombination bringt die Aromen der italienischen Küche direkt auf meinen Teller. Die saftige Zitrone akzentuiert die Pasta und sorgt für eine erfrischende Note, die perfekt für jeden Anlass ist. Die Zubereitung dauert nur ein paar Minuten, was es mir ermöglicht, auch an hektischen Tagen ein köstliches Gericht zu genießen. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und zaubern Sie ein Stück Italien in Ihre Küche!

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T11:07:24.143Z

Bei der Zubereitung dieser Tagliatelle mit Zitronensauce habe ich verschiedene Varianten ausprobiert. Ich wollte sicherstellen, dass die Zitrone nicht nur einen Hauch von Säure, sondern auch eine schöne Tiefe im Geschmack bringt. Ein Geheimtipp, den ich entdeckt habe, ist, die Schale der Zitrone zu verwenden, um eine zusätzliche Aromatik zu erzielen. So wird die Sauce besonders frisch und ansprechend.

Ich empfehle, die Pasta al dente zu kochen und sie direkt in die Sauce zu geben. Diese Methode erkärt, warum die Nudelsoße an der Pasta haftet und jeder Biss ein Geschmackserlebnis ist. Mit etwas frisch geriebenem Parmesan obendrauf wird das Gericht noch köstlicher!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frisch und leicht mit einer Zitrusnote.
Schnell zubereitet – ideal für unter der Woche.
Verfeinert mit Parmesan für zusätzlichen Geschmack.

      

Zitronensauce richtig zubereiten

Die Zitronensauce ist das Herzstück dieses Rezepts und verleiht den Tagliatelle eine erfrischende Note. Achten Sie darauf, die Zitrone in Bio-Qualität zu wählen, da die Schale ungiftig und voller Aromen ist. Beim Abreiben der Schale sollten Sie dabei vorsichtig vorgehen, um nur den gelben Teil der Schale zu nutzen, da der weiße Teil bitter schmeckt. Dies gibt der Sauce eine angenehme Balance zwischen Frische und Tiefe.

Die Butter in der Pfanne sollte bei mittlerer Hitze geschmolzen werden, denn zu hohe Temperaturen können die Butter verbrennen und der Sauce einen unangenehmen Geschmack verleihen. Nach dem Hinzufügen des Zitronensaftes und der Schale lassen Sie die Sauce leicht köcheln, um die Aromen zu intensivieren. Ein sanftes Köcheln für etwa zwei Minuten ist ideal, damit die Sauce nicht zu dick wird.

Tipps für die perfekte Pasta

Um die Tagliatelle auf den Punkt al dente zu kochen, ist es wichtig, sich an die auf der Verpackung angegebene Kochzeit zu halten, jedoch sind ein bis zwei Minuten weniger manchmal hilfreich. Ich empfehle, einige Stücke etwa eine Minute vor Ende der Kochzeit zu probieren, um den gewünschten Biss zu erreichen. Al dente bedeutet, dass die Pasta von außen weich und innen noch leicht fest ist.

Vergessen Sie nicht, beim Wasserkochen ausreichend Salz hinzuzufügen. Dies ist Ihr einziger Moment, die Pasta zu würzen, da die Sauce selbst oft nicht genug Würze hat. Ein Esslöffel Salz pro Liter Wasser ist ein guter Richtwert. Wenn Sie die Pasta abgießen und in die Sauce geben, sollte sie feucht und leicht klebrig sein, was hilft, die Sauce besser zu binden und aufzunehmen.

Variationen und Serviervorschläge

Falls Sie eine erweiterte Geschmacksnote wünschen, können Sie der Zitronensauce frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian hinzufügen. Einfach gegen Ende der Kochzeit ein paar Blätter feingehackt einrühren, um den frischen Duft zu intensivieren. Alternativ können Sie auch geröstete Pinienkerne für einen nussigen Crunch über die fertig angerichteten Tagliatelle streuen.

Für eine Vielzahl an Aromen können Sie auch gebratene Garnelen oder Hühnchenstückchen hinzufügen. Kochen Sie diese separat in etwas Olivenöl und fügen Sie sie kurz vor dem Servieren zur Pasta hinzu. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für einen gemütlichen Abendessen mit Freunden oder als schnelles Mittagessen unter der Woche.

Zutaten

Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Für die Tagliatelle mit Zitronensauce

250g frische Tagliatelle
1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
50g Butter
50g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Gericht perfekt zuzubereiten:

Pasta kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und geben Sie die Tagliatelle hinzu. Kochen Sie die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung bis sie al dente ist.

Sauce zubereiten

Während die Pasta kocht, schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Saft und die Schale der Zitrone hinzu und lassen Sie die Sauce für 2 Minuten köcheln.

Pasta mischen

Wenn die Pasta fertig ist, abgießen und sofort in die Pfanne mit der Zitronensauce geben. Gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Tagliatelle auf Teller anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Fügen Sie eine Prise Chiliflocken hinzu, um der Sauce eine leichte Schärfe zu verleihen.

Aufbewahrung und Reste

Die fertigen Tagliatelle mit Zitronensauce lassen sich gut aufbewahren. Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und konsumieren Sie sie innerhalb von zwei bis drei Tagen. Um die Textur und den Geschmack zu erhalten, erhitzen Sie die Pasta vorsichtig in einer Pfanne mit etwas zusätzlicher Butter oder Olivenöl, um ein Ankleben zu verhindern.

Das Einfrieren der gekochten Tagliatelle ist ebenfalls möglich, allerdings kann die Sauce an Konsistenz verlieren. Wenn Sie vorhaben, Reste einzufrieren, empfehle ich, die Pasta ohne die Sauce einzufrieren und die Zitronensauce frisch zuzubereiten, wenn Sie bereit sind, die Reste zu genießen.

Zutatenvarianten

Um das Rezept an Ihre individuellen Bedürfnisse anzupassen, können Sie die Tagliatelle durch glutenfreie Pasta-Alternativen ersetzen. Viele Hersteller bieten mittlerweile hochwertige glutenfreie Sorten an, die sich gut für dieses Gericht eignen. Achten Sie darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen, da diese oft variieren können.

Für eine leichtere Version der Sauce können Sie die Butter durch Olivenöl ersetzen und den Parmesan durch eine vegane Alternative oder Hefeflocken umgehen. Dadurch erhält die Sauce immer noch einen köstlichen Geschmack, jedoch mit weniger gesättigten Fetten. Versuchen Sie auch, den Zitronensaft mit einem Hauch von Limetten- oder Orangensaft zu kombinieren, um verschiedene Zitrusaromen zu erkunden.

Anrichten und Servieren

Das Anrichten der Tagliatelle kann kreativ gestaltet werden. Verwenden Sie eine Pastagabel oder einen Servierlöffel, um die Tagliatelle elegant auf den Tellern drapieren. Achten Sie darauf, dass die garnierte Petersilie frisch und grün aussieht, dies verbessert nicht nur die Optik, sondern ergänzt auch den Geschmack der Zitrussauce.

Um das Gericht abzurunden, serviere ich gerne einen trockenen Weißwein, der die zitronigen Aromen ergänzt. So wird das Essen zu einem kulinarischen Erlebnis, das in Erinnerung bleibt. Denken Sie daran, das Gericht sofort zu servieren, während es noch warm ist, um die frischesten Aromen zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tagliatelle auch mit anderen Pastasorten zubereiten?

Ja, Sie können jede Pasta verwenden, die Sie mögen. Achten Sie jedoch darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen.

→ Kann ich dieses Rezept vegan gestalten?

Ja, ersetzen Sie die Butter durch Pflanzenmargarine und den Parmesan durch eine vegane Käsealternative.

→ Wie kann ich das Gericht aufbewahren?

Es kann im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie es vorsichtig in der Mikrowelle oder in einer Pfanne.

→ Kann ich die Zitrone durch eine andere Zitrusfrucht ersetzen?

Ja, Limetten oder Orangen können ebenfalls verwendet werden, um interessante Geschmacksvariationen zu erzielen.