Steckrüben-Karotten-Eintopf Rezept | WW Deutschland

Name: Steckrüben-Karotten-Eintopf Rezept | WW Deutschland
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Steckrüben, gewürfelt; 300 g Karotten, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Öl; 800 ml Gemüsebrühe; 1 TL Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Dieses herzliche Rezept für Steckrüben-Karotten-Eintopf ist perfekt für kalte Tage und bietet eine nahrhafte und sättigende Mahlzeit.

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-11T11:49:41.918Z

Dieser Eintopf ist nicht nur lecker, sondern auch vollgepackt mit gesunden Zutaten. Perfekt für die ganze Familie!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhaftes Gemüse voller Geschmack
Ein gesundes und nahrhaftes Gericht für die ganze Familie
Einfach zuzubereiten und ideal für Meal Prep

      

Die Vorteile von Steckrüben und Karotten

Steckrüben sind ein wahres Superfood und besonders reich an Vitaminen und Ballaststoffen. Sie enthalten Vitamin C, das unser Immunsystem stärkt, sowie Antioxidantien, die entzündungshemmend wirken. Diese Wurzelgemüse sind nicht nur nahrhaft, sondern auch kalorienarm, was sie zur idealen Zutat für eine gesunde Ernährung macht.

Karotten sind ebenfalls ein gesundes Gemüse, das in keiner Küche fehlen sollte. Sie sind bekannt für ihren hohen Gehalt an Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird. Dieses Vitamin unterstützt die Sehkraft und die Hautgesundheit. Zudem sind Karotten vielseitig einsetzbar und bringen eine natürliche Süße in viele Gerichte.

Ideal für kalte Tage

An kalten Tagen gibt es nichts Besseres als eine warme, herzhafte Suppe oder einen Eintopf. Unser Steckrüben-Karotten-Eintopf bietet genau das: eine wohlige Wärme und einen reichen Geschmack, der die Seele nährt. Die Kombination aus Steckrüben und Karotten sorgt für eine harmonische Balance zwischen herzhaft und süß.

Mit diesem Eintopf können Sie sich und Ihre Familie verwöhnen, während Sie gleichzeitig gesunde Zutaten genießen. Egal, ob als Abendessen oder als wärmende Mittagsmahlzeit, dieser Eintopf ist der perfekte Begleiter für die kalten Monate.

Perfekt für Meal Prep

Der Steckrüben-Karotten-Eintopf eignet sich hervorragend für Meal Prep, da er sich gut aufbewahren lässt und auch aufgewärmt seinen köstlichen Geschmack behält. Sie können eine größere Menge zubereiten und portionsweise in den Kühlschrank oder die Tiefkühltruhe stellen. So haben Sie immer eine nahrhafte und schmackhafte Mahlzeit zur Hand.

Außerdem können Sie den Eintopf nach Belieben variieren, indem Sie zusätzliches Gemüse oder Gewürze hinzufügen. Dies macht ihn zu einer flexiblen Option für jede Woche und sorgt dafür, dass das Essen nie langweilig wird. Nutzen Sie die Gelegenheit, um kreative Variationen auszuprobieren und Ihren persönlichen Favoriten zu finden.

Zutaten

Zutaten für den Eintopf

500 g Steckrüben, gewürfelt
300 g Karotten, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Öl
800 ml Gemüsebrühe
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind frisch und leicht erhältlich im Supermarkt.

Zubereitung

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf und braten Sie die Zwiebel bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig ist.

Gemüse hinzufügen

Fügen Sie die Steckrüben und Karotten hinzu und braten Sie alles für etwa 5 Minuten an.

Brühe und Gewürze hinzufügen

Gießen Sie die Gemüsebrühe dazu, fügen Sie Thymian, Salz und Pfeffer hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.

Eintopf köcheln lassen

Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Eintopf für ca. 40 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Servieren Sie den Eintopf heiß und genießen Sie ihn mit frischem Brot.

Zubereitungstipps für den perfekten Eintopf

Um das Beste aus Ihrem Steckrüben-Karotten-Eintopf herauszuholen, achten Sie darauf, die Wurzeln gleichmäßig zu schneiden. Dies sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen und die Textur des Eintopfs angenehm bleibt. Eine gute Vorbereitung der Zutaten ist der Schlüssel zu einem gelungenen Gericht.

Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie die Zwiebeln vor dem Hinzufügen der anderen Zutaten leicht karamellisieren. Dies verleiht dem Eintopf eine zusätzliche Süße und Tiefe, die wunderbar mit den erdigen Aromen der Steckrüben harmoniert.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Eintopf warm, garnieren Sie ihn mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch für einen zusätzlichen Frischekick. Ein Stück knuspriges Brot oder ein einfacher Salat passen hervorragend dazu und machen die Mahlzeit komplett.

Für eine vegane Variante können Sie den Eintopf mit Kokosmilch anreichern, um eine cremigere Konsistenz zu erzielen. Dies gibt dem Gericht nicht nur eine neue Geschmacksrichtung, sondern sorgt auch für eine reichhaltige und sättigende Mahlzeit.

Häufige Fragen

Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen? Ja, Sie können nach Belieben Gemüse wie Kartoffeln, Sellerie oder sogar Erbsen hinzufügen. Achten Sie darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen.

Wie lange hält sich der Eintopf im Kühlschrank? In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, hält sich der Eintopf im Kühlschrank etwa 3 bis 5 Tage. Er lässt sich auch hervorragend einfrieren, sodass Sie immer eine schnelle Mahlzeit parat haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Kartoffeln oder Sellerie hinzufügen.

→ Wie lange hält sich der Eintopf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Eintopf einfrieren?

Ja, der Eintopf lässt sich gut einfrieren. Lassen Sie ihn vorher abkühlen.

→ Wie kann ich den Eintopf würziger machen?

Fügen Sie mehr Gewürze oder frische Kräuter hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.