Kartoffel Brokkoli Auflauf Ohne Sahne

Name: Kartoffel Brokkoli Auflauf Ohne Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten; 400g Brokkoli, in Röschen zerteilt; 200ml Gemüsebrühe; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Petersilie) zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Wohlfühlrezepte

Ich liebe es, unkomplizierte und gesunde Gerichte zuzubereiten, die der ganzen Familie schmecken. Der Kartoffel Brokkoli Auflauf Ohne Sahne ist ein perfektes Beispiel dafür. Mit frischen Zutaten und ohne schwere Sahne wird dieses Gericht zu einer leichten, aber geschmackvollen Wahl für jeden Anlass. Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln und zartem Brokkoli ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Dieser Auflauf ist schnell zubereitet und eignet sich ideal als Hauptspeise oder Beilage für ein gemütliches Dinner.

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T02:48:37.644Z

Als ich das erste Mal den Kartoffel Brokkoli Auflauf ohne Sahne zubereitet habe, war ich skeptisch, ob er auch ohne die sahnige Konsistenz schmecken würde. Doch ich war positiv überrascht, wie gut die Aromen sich entfalten und die Kartoffeln wunderbar cremig werden. Ich habe frische Kräuter hinzugefügt, um dem Gericht extra Geschmack zu verleihen.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Kartoffeln vor dem Schichten leicht vorzukochen. Dadurch wird sichergestellt, dass sie gleichmäßig garen und die perfekte Textur erreichen. Ich kann diesen Auflauf nur empfehlen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Leckerer, nahrhafter Geschmack ohne schwere Sahne
Schnell zuzubereiten mit frischen Zutaten
Perfekt für ein gesundes Familienessen

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl frischer Zutaten ist entscheidend für den Geschmack des Kartoffel Brokkoli Auflaufs. Die Kartoffeln sollten nicht nur frisch, sondern auch von guter Qualität sein, um eine cremige Textur zu garantieren. Achte darauf, dass sie keine grünen Stellen aufweisen, da diese bitter schmecken. Ich empfehle festkochende Sorten, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine angenehme Konsistenz bieten.

Der Brokkoli fügt nicht nur frische und Farbe hinzu, sondern auch wichtige Nährstoffe. Blanchiere die Röschen nur kurz, um die leuchtend grüne Farbe zu erhalten und die Nährstoffe zu bewahren. Überkoche den Brokkoli nicht, da er beim Backen noch nachgaren wird und sonst matschig wird. Ein knackiger Brokkoli erhöht den Texturkontrast zum weicheren Kartoffelanteil.

Technik und Zubereitung

Beim Andünsten der Zwiebel und des Knoblauchs in Olivenöl ist es wichtig, die Hitze niedrig zu halten, um ein Anbrennen zu vermeiden. Du willst, dass sie glasig werden und deren Aromen freisetzen, ohne dass sie braun werden. Dies kann etwa 3-5 Minuten dauern. Diese aromatische Basis ist essenziell, da sie dem Auflauf Tiefe und Geschmack verleiht.

Das Schichten der Zutaten sollte gleichmäßig erfolgen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Wenn du die Kartoffeln und den Brokkoli abwechselnd schichtest, entsteht eine harmonische Kombination aus beiden Geschmäckern. Achte darauf, die Gemüsebrühe gleichmäßig zu verteilen, damit jede Schicht den nötigen Feuchtigkeitsgehalt erhält und gut durchgaren kann.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Kartoffel Brokkoli Auflauf benötigen:

Zutaten

500g Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
400g Brokkoli, in Röschen zerteilt
200ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Petersilie) zur Dekoration

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Vorbereitung

Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Die Kartoffelscheiben in leicht gesalzenem Wasser für etwa 5 Minuten vorkochen. Brokkoli-Röschen ebenfalls kurz blanchieren, bis sie leicht weich sind.

Schichten

In einer Auflaufform die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl andünsten. Die Kartoffelscheiben gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen, gefolgt von einer Schicht Brokkoli. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen. Die Gemüsebrühe gleichmäßig über das Gemüse gießen.

Backen

Den Auflauf für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Kartoffeln weich und leicht goldbraun sind. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie etwas geriebenen Parmesan über den Auflauf streuen, bevor Sie ihn backen. Alternativ kann auch ein Spritzer Zitronensaft für mehr Frische sorgen.

Variationen und Anpassungen

Du kannst diesem Rezept ganz einfach deinen persönlichen Touch verleihen. Probiere zum Beispiel, Käsestücke oder eine Käseschicht hinzuzufügen, um dem Auflauf eine zusätzliche cremige Note zu geben. Wenn du eine vegane Variante bevorzugst, lasse den Käse weg oder verwende pflanzlichen Käse, der gut schmilzt. Auch geriebene Karotten oder Paprika können unter die Schichten gemischt werden, um zusätzliche Vitamine und Geschmack zu integrieren.

Für eine noch herzhaftigere Mahlzeit kannst du auch gekochte Hähnchenstücke oder Tofu in den Auflauf integrieren. Diese Proteinquellen unterstützen den nahrhaften Charakter des Gerichts, ohne dabei den leichten Charakter zu verlieren. Achte darauf, das Fleisch gut zu würzen, um den Geschmack des Auflaufs zu unterstreichen.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn du Reste hast, kannst du den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen solltest du darauf achten, nicht zu viel Hitze zu verwenden, um zu verhindern, dass die Kartoffeln ihre Textur verlieren. Mikrowelle oder Backofen auf mittlerer Temperatur sind ideal, um ein gleichmäßiges Erwärmen zu gewährleisten, etwa 15-20 Minuten im Ofen bei 175 Grad Celsius sollten ausreichen.

Falls du den Auflauf länger aufbewahren möchtest, ist das Einfrieren eine gute Option. Teile den Auflauf in Portionen, bevor du ihn einfrierst, und achte darauf, ihn gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Um ihn später zu genießen, lasse den Auflauf über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärme ihn wie bereits beschrieben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können das Gemüse nach Ihrem Geschmack variieren, z.B. Blumenkohl oder Karotten.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält der Auflauf etwa 2-3 Tage. Er kann auch gut aufgewärmt werden.

→ Muss ich die Kartoffeln vorkochen?

Das Vorkochen sorgt dafür, dass die Kartoffeln gleichmäßig garen. Es kann ausgelassen werden, wenn Sie die Garzeit verlängern.

→ Kann ich den Auflauf vegetarisch machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch. Achten Sie darauf, eine vegetarische Gemüsebrühe zu verwenden.