Kartoffelauflauf mit Pilzen

Name: Kartoffelauflauf mit Pilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 300 g frische Champignons; 150 g Pfifferlinge; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, abends einen herzhaften Auflauf zuzubereiten, besonders wenn die Temperaturen sinken. Dieser Kartoffelauflauf mit Pilzen ist nicht nur einfach zu machen, sondern auch wunderbar sättigend. Die Kombination aus cremigen Kartoffeln und aromatischen Pilzen schafft ein köstliches Geschmackserlebnis, das perfekt für die ganze Familie ist. Hier ist meine Lieblingsversion dieses Klassikers, die sich hervorragend für ein entspanntes Abendessen eignet.

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T11:07:23.020Z

In der letzten Zeit habe ich mich viel mit verschiedenen Auflaufvarianten beschäftigt und festgestellt, dass Kartoffeln und Pilze eine unschlagbare Kombination sind. Wenn man die Kartoffeln zuerst vorblanchiert, bleiben sie schön weich und nehmen die Aromen gut auf. Das hat sich für mich als besonders wichtig erwiesen, um das perfekte Ergebnis zu erzielen.

Ein Tipp, den ich entdeckt habe: Verwendet eine Mischung verschiedener Pilze. Dies bringt nicht nur zusätzliche Textur, sondern auch eine Vielzahl von Geschmäckern in den Auflauf. Ich kombiniere oft Champignons mit Pfifferlingen, um eine interessante und geschmackvolle Tiefe zu erreichen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack, der die Seele wärmt
Cremige Konsistenz, die im Mund schmilzt
Ideal für gemütliche Familienessen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Für einen gelungenen Kartoffelauflauf sind die richtigen Zutaten entscheidend. Die Wahl der Kartoffelsorte spielt eine große Rolle; festkochende Kartoffeln behalten ihre Form und sorgen für eine angenehme Textur. Mehlige Kartoffeln hingegen zerfallen beim Kochen und ergeben eine cremigere Konsistenz. Ich empfehle, eine Mischung aus beiden Sorten zu verwenden, um das Beste aus beiden Welten zu erhalten.

Die frischen Pilze sind der geschmackliche Star dieses Gerichts. Champignons und Pfifferlinge ergänzen sich perfekt – die Champignons fügen einen milden, erdigen Geschmack hinzu, während die Pfifferlinge eine leicht nussige Note beisteuern. Achten Sie darauf, die Pilze vor der Verwendung gut zu reinigen und schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke, damit sie gleichmäßig garen.

Tipps für die Zubereitung

Beim Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Sie sollten nur glasig, aber nicht braun werden. Das sorgt dafür, dass ihre Aromen delikat und nicht bitter sind. Verwenden Sie eine breite Pfanne, damit die Feuchtigkeit gut entweichen kann, und rühren Sie häufig um, um gleichmäßiges Garen zu garantieren.

Das Schichten des Auflaufs ist eine Kunst für sich. Achten Sie darauf, die Schichten gleichmäßig zu verteilen, sodass jede Portion eine Balance von Kartoffeln, Pilzen und Sahne enthält. Ein guter Tipp ist, die Sahne vor dem Gießen leicht zu salzen, um den Geschmack zu intensivieren. Überladen Sie die Schichten nicht, da dies das Garen beeinträchtigen kann.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

1 kg Kartoffeln
300 g frische Champignons
150 g Pfifferlinge
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnierung

Viel Spaß beim Kochen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Auflauf zuzubereiten:

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf mit gesalzenem Wasser 10 Minuten blanchieren, dann abgießen und beiseite stellen.

Pilze anbraten

Die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken. In einer Pfanne die Butter erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten. Die geschnittenen Pilze hinzufügen und einige Minuten braten, bis sie weich sind.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform einfetten. Zuerst eine Schicht Kartoffeln legen, dann eine Schicht der Pilzmischung und etwas Sahne darüber geben. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit geriebenem Käse abschließen.

Backen

Den Auflauf bei 180°C (Umluft) für etwa 40 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.

Servieren

Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.

Genießen Sie Ihren köstlichen Kartoffelauflauf!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie auch geräucherten Käse verwenden oder Kräuter wie Thymian hinzufügen.

Variationen des Auflaufs

Dieser Kartoffelauflauf bietet viele Variationsmöglichkeiten. Integrieren Sie zum Beispiel einige Blattspinat oder Brokkoliröschen für zusätzliche Nährstoffe und Farbe. Auch geräucherter Schinken oder Speck können eine herzhaftere Note hinzufügen. Seien Sie kreativ! Achten Sie jedoch darauf, die Flüssigkeitsmenge bei der Zugabe von Gemüse zu berücksichtigen, damit der Auflauf nicht zu wässrig wird.

Für eine vegane Variante können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Milch oder Kokosmilch ersetzen und den Käse ganz weglassen oder durch einen veganen Käse ersetzen. Diese Anpassungen können den Auflauf leicht abwandeln, aber der herzhaft-cremige Charakter bleibt bestehen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Wenn Sie den Auflauf im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn an einem kühlen Ort bis zu zwei Tage aufbewahren, bevor Sie ihn backen. Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab, um das Austrocknen zu vermeiden. Um sicherzustellen, dass der Auflauf gleichmäßig gart, lassen Sie ihn vor dem Backen auf Zimmertemperatur kommen.

Der übrig gebliebene Auflauf kann hervorragend im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er hält sich dort bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder im Ofen bei 160°C (Umluft) für etwa 20 Minuten erhitzen, bis er durch und durch heiß ist. Ein Zudecken mit Alufolie hilft, ein Austrocknen zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?

Ja, Sie können den Auflauf vorbereiten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie ihn backen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können gerne Brokkoli, Karotten oder Spinat hinzufügen, um mehr Farbe und Nährstoffe zu erhalten.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Käse weglassen?

Ja, Sie können den Käse weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, wenn Sie eine vegane Variante möchten.