Erdbeerkuchen Mit Biskuit Boden

Name: Erdbeerkuchen Mit Biskuit Boden
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 4 Eier; 120 g Zucker; 120 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 500 g frische Erdbeeren; 250 ml Schlagsahne; 2 EL Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backstubenrezepte

Ich liebe es, wenn die Erdbeersaison kommt, und dieser Erdbeerkuchen mit Biskuitboden ist eines meiner liebsten Rezepte. Die Kombination aus leichtem Biskuitteig, frischen Erdbeeren und einer cremigen Vanillefüllung ist einfach unwiderstehlich. Jedes Stück schmeckt wie ein Stück Sommer und bringt sonnige Stimmung auf den Tisch. Ich genieße es, diesen Kuchen für Freunde und Familie zu backen, und ich bin sicher, dass er auch bei euch Hit werden wird. Die Zubereitung ist einfach, und die Belohnung ist ein köstliches Stück Freude!

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T17:21:36.170Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeerkuchen mit Biskuitboden gebacken habe, war ich begeistert von der Leichtigkeit des Teigs und der Frische der Erdbeeren. Ich habe festgestellt, dass die beste Zeit, um ihn zu backen, die Erdbeersaison ist, wenn die Beeren am süßesten und saftigsten sind. Eine kleine Prise Zitronensaft in der Füllung hebt das Aroma noch mehr hervor.

Ein weiterer toller Tipp ist, den Biskuitboden einen Tag vorher vorzubereiten. So hat er Zeit, vollständig auszukühlen und wird noch luftiger. Wenn ich den Kuchen dann am nächsten Tag mit den Erdbeeren und der Creme belege, ist das Ergebnis einfach perfekt. Es ist immer ein Hit auf jeder Feier!

Warum du diesen Erdbeerkuchen lieben wirst
Frische, saftige Erdbeeren in jeder Gabel.
Leichter und luftiger Biskuitboden, der einfach zu backen ist.
Ideale Nachspeise für warmes Wetter und Feiern.

Die perfekte Konsistenz des Biskuitbodens

Der Biskuitboden ist das Herzstück dieses Erdbeerkuchens. Um die optimale Konsistenz zu erreichen, ist es entscheidend, die Eier und den Zucker gut schaumig zu schlagen, bis die Mischung eine helle, fast cremige Farbe annimmt. Dies kann etwa 5 bis 7 Minuten dauern. Dadurch wird der Boden luftig und leicht, was für das Gesamtbild des Kuchens essenziell ist. Achte darauf, dass beim Hinzufügen von Mehl und anderen trockenen Zutaten vorsichtig untergehoben wird, um die Luftigkeit nicht zu zerstören.

Wenn du den Teig in die Springform füllst, kannst du ihn leicht anheben und auf die Arbeitsfläche klopfen. Dadurch verteilen sich eventuell vorhandene Luftblasen, und das Risiko von Dellen im fertig gebackenen Biskuitboden wird minimiert. Zum Backen solltest du sicherstellen, dass der Ofen gut vorgeheizt ist; wer sich unsicher ist, kann mit einem Ofenthermometer die Temperatur kontrollieren.

Die Auswahl der Erdbeeren

Frische Erdbeeren sind für diesen Kuchen unerlässlich. Achte beim Kauf darauf, dass die Erdbeeren rot und glänzend sind, ohne Druckstellen oder Schimmel. Der Geschmack der Erdbeeren variiert je nach Saison und Herkunft, wobei lokal angebaute Früchte oft intensiver im Aroma sind. Du kannst auch frische Erdbeeren im Voraus kaufen und sie an einem kühlen Ort aufbewahren, aber vermeide das Waschen, bis du bereit bist, sie zu verarbeiten, um ihre Frische zu erhalten.

Wenn du mal keine frischen Erdbeeren zur Hand hast, kannst du auch gefrorene Erdbeeren nutzen. Diese sollten jedoch vor dem Gebrauch aufgetaut und gut abgetropft werden, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Es kann hilfreich sein, sie mit etwas zusätzlichem Zucker und Zitronensaft zu marinieren, um den Geschmack aufzufrischen und die Süße zu betonen.

Aufbewahrung und Serviervarianten

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich gut vorbereiten, ideal für Gartenpartys oder Sommerfeiern. Wenn du ihn einen Tag im Voraus zubereiten möchtest, kannst du den Biskuitboden und die Füllung separat aufbewahren. Wickele den Biskuitboden in Frischhaltefolie und lagere ihn an einem kühlen, trockenen Ort. Die Sahne hingegen sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, um ihre Frische zu bewahren. Kombiniere die beiden erst kurz vor dem Servieren, damit die Sahne fluffig bleibt.

Eine interessante Variation dieser Rezeptur könnte die Verwendung von anderen Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren im Mix mit Erdbeeren sein. Du kannst auch eine Schicht von Joghurt oder Mascarpone zwischen die Erdbeeren und die Sahne legen, um dem Kuchen eine zusätzliche Geschmackstiefe zu geben. Wenn du experimentierfreudig bist, probiere doch verschiedene Aromen im Vanillezucker oder füge einen Hauch von Minze hinzu, um dem Ganzen eine besondere Note zu verleihen.

Zutaten

Für diesen leckeren Erdbeerkuchen benötigen wir folgende Zutaten:

Biskuitboden

4 Eier
120 g Zucker
120 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Füllung

500 g frische Erdbeeren
250 ml Schlagsahne
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronensaft

Stelle sicher, dass alle Zutaten zimmerwarm sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Erdbeerkuchens:

Biskuitboden backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und ca. 25 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, entstielen und in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft und Zucker vermischen und beiseite stellen.

Creme zubereiten

Die Schlagsahne mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen.

Kuchen zusammensetzen

Den ausgekühlten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen. Eine Schicht der Sahne daraufstreichen, gefolgt von den Erdbeeren. Mit der restlichen Sahne und Erdbeeren dekorieren.

Lass den Kuchen vor dem Servieren etwa 1 Stunde im Kühlschrank stehen, damit er gut durchzieht.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du etwas Pudding oder Mascarpone in die Sahne mischen.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Backen des Biskuitbodens ist, dass er nicht ausreichend aufgeht und somit zu fest wird. Achte darauf, die Eier und den Zucker wirklich schaumig zu schlagen und vermeide es, den Teig zu übermischen, nachdem du das Mehl hinzugefügt hast. Wenn du das Gefühl hast, dass der Teig zu schwer ist, kannst du ein wenig Backpulver oder Flüssigkeit hinzufügen, um die Leichtigkeit zu steigern.

Ein weiteres häufiges Problem ist, dass der Biskuitboden an der Form festkleben kann. Um dies zu verhindern, gebe den Teig in eine gründlich gefettete und mit Mehl bestäubte Springform. Eine Silikonform kann ebenfalls helfen, um ein Ankleben zu vermeiden und gleichzeitig eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten.

Alternative Cremes und Füllungen

Neben der klassischen Sahnefüllung kannst du auch andere Ideen ausprobieren. Eine Frischkäsecreme macht den Kuchen noch reichhaltiger, während eine Zitronencreme eine erfrischende, säuerliche Note hinzufügt. Um die Frischkäsefüllung sicherzustellen, empfehle ich, den Frischkäse vor der Verwendung gut zu temperieren und mit Sahne zu mischen, um die beste Konsistenz zu erreichen.

Du kannst auch eine schokoladige Note hinzufügen, indem du geschmolzene Schokolade in die Sahne einarbeitest. Dies verleiht dem Erdbeerkuchen eine wunderbar dekadente Dimension, die sich gut mit der Süße der Beeren ergänzt. Achte darauf, dass die Schokolade nicht heiß ist, wenn du sie zur Sahne gibst, um ein Gerinnen zu vermeiden.

Serviervorschläge und Anlässe

Dieser Erdbeerkuchen ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch optisch ansprechend. Du kannst ihn mit frisch geschlagenem Sahnehäubchen und einer Auswahl an Beeren auf dem Teller anrichten, um eine besondere Präsentation zu erzielen. Gekühlte Kuchenstücke schmecken besonders gut im Sommer und können einfach mit einem Minzblatt garniert werden.

Perfekt geeignet für Feiern, könntest du den Kuchen in kleine Stücke teilen und auf hübschen Desserttellern anrichten. Das wird sicher zum Gesprächsthema, und du kannst sogar kleine Fähnchen oder Schilder hinzufügen, um die verschiedenen Füllungen zu kennzeichnen, falls du mehrere Varianten anbietest. Dies macht deine nächste Feier noch unvergesslicher!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Es ist besser, frische Erdbeeren zu benutzen, da gefrorene die Konsistenz des Kuchens beeinträchtigen können.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank gut für 2-3 Tage.

→ Kann ich den Biskuitboden am Vortag backen?

Ja, das ist sogar empfehlenswert, da der Boden Zeit hat, abzukühlen und sich setzen.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Verwende glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl für den Biskuitboden.