Couscous mit Ofengemüse

Name: Couscous mit Ofengemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Couscous; 500 ml Gemüsebrühe; 2 Zucchini; 2 Paprika (rot und gelb); 1 Aubergine; 1 rote Zwiebel; 3 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, gesunde und einfache Gerichte zu kreieren, und Couscous mit Ofengemüse ist eines meiner Lieblingsrezepte. Es ist schnell zubereitet und die Kombination aus geröstetem Gemüse und dem leichten Couscous ist einfach köstlich. Besonders mag ich, dass man das Ofengemüse ganz nach Jahreszeit und Geschmack variieren kann. So bleibt das Gericht abwechslungsreich und bietet immer wieder neue Geschmackserlebnisse. Probiert es aus und lasst euch von diesem einfachen Rezept inspirieren!

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:43:21.043Z

In meiner Küche experimentiere ich gerne mit verschiedenen Gemüsevariationen und Gewürzen, und Couscous ist immer ein fester Bestandteil. Ich habe festgestellt, dass das Rösten des Gemüses im Ofen die Aromen intensiviert und eine köstliche Karamellisierung erzeugt. Diese Technik macht aus einfachen Zutaten ein Gourmet-Erlebnis.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Es lohnt sich, auch größere Mengen zuzubereiten, da das Gericht hervorragend aufbewahrt werden kann. Am nächsten Tag schmeckt der Couscous sogar noch besser, wenn die Aromen richtig durchgezogen sind!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Gesunde Zutaten, die voller Geschmack sind
Einfache Zubereitung für einen schnellen Genuss
Vielseitig und anpassbar je nach saisonalem Gemüse

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der richtigen Gemüsesorten ist entscheidend für den Geschmack von Couscous mit Ofengemüse. Zucchini und Aubergine bringen eine angenehme Zartheit mit, während Paprika für eine süße Note sorgt. Die rote Zwiebel verleiht dem Gericht eine leichte Schärfe, die wunderbar harmoniert. Achten Sie darauf, frisches Gemüse zu verwenden, da dies den Geschmack erheblich steigert und die Textur verbessert.

Olivenöl spielt eine wichtige Rolle, nicht nur als Bindemittel für die Gewürze, sondern auch um dem Gemüse eine goldene Bräunung zu verleihen. Wenn Sie möchten, können Sie auch andere Öle wie Kokosnuss- oder Avocadoöl verwenden, um zusätzliche Geschmacksnuancen einfließen zu lassen.

Zubereitungstipps

Um sicherzustellen, dass das Gemüse gleichmäßig gart, sollten die Stücke eine ähnliche Größe haben. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Röstung im Ofen. Die Verwendung eines Backpapieres kann helfen, das Anhaften des Gemüses zu verhindern und die Reinigung zu erleichtern. Überwachen Sie das Gemüse während des Röstens und wenden Sie es nach etwa 15 Minuten, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Beachten Sie, dass die Garzeiten je nach Ofentyp variieren können. Ein Umluftofen kann die Röstgeschwindigkeit erhöhen. Wenn das Gemüse beginnt, goldene Ränder zu bilden und aromatisch duftet, ist es bereit zum Herausnehmen. Das Auge ist hier oft der beste Indikator für die Röstung.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für unser Couscous mit Ofengemüse:

Zutaten

250 g Couscous
500 ml Gemüsebrühe
2 Zucchini
2 Paprika (rot und gelb)
1 Aubergine
1 rote Zwiebel
3 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erreichen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Couscous mit Ofengemüse:

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Zucchini in Scheiben, die Paprika in Würfel und die Aubergine in kleine Stücke schneiden. Die rote Zwiebel in Ringe schneiden.

Gemüse rösten

Das geschnittene Gemüse in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 25 Minuten rösten, bis es zart und leicht gebräunt ist.

Couscous zubereiten

Während das Gemüse im Ofen röstet, die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Den Couscous hinzufügen, vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern.

Anrichten

Das geröstete Gemüse unter den Couscous heben und gut vermischen. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Couscous mit Ofengemüse zu jedem Anlass!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen, um das Rezept nach Ihrem Geschmack anzupassen. Auch das Hinzufügen von Feta oder gerösteten Nüssen kann eine interessante Variation sein.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept bietet unzählige Variationsmöglichkeiten. Sie können saisonales Gemüse verwenden, wie zum Beispiel Kürbis im Herbst oder grüne Bohnen im Sommer. Für eine zusätzliche Proteinquelle können Sie geröstete Kichererbsen oder Feta-Käse untermischen. Das verändert nicht nur den Nährwert, sondern auch den Geschmack und die Textur des Gerichts.

Wenn Sie eine exotische Note hinzufügen möchten, probieren Sie Gewürze wie Kreuzkümmel oder Zimt beim Vermengen des Gemüses. Dies bringt zusätzliche Tiefen in den Geschmack und macht das Gericht noch interessanter.

Aufbewahrung und Reste

Couscous mit Ofengemüse lässt sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Beim Aufwärmen kann es hilfreich sein, einen Esslöffel Wasser hinzuzufügen, um das Gericht wieder etwas aufzulockern und den Couscous feucht zu halten.

Eine weitere Möglichkeit ist das Einfrieren von Portionen. Am besten eignen sich hierfür die gemischten Zutaten, wobei Sie den Couscous separat einfrieren können, um die Textur beim erneuten Erwärmen zu bewahren. So haben Sie jederzeit eine gesunde und schnelle Mahlzeit zur Hand.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, das Rezept ist sehr flexibel. Sie können saisonales Gemüse Ihrer Wahl verwenden.

→ Wie lange hält der Couscous im Kühlschrank?

Gekochter Couscous hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, solange Sie Gemüsebrühe verwenden.

→ Wie viel Couscous brauche ich pro Person?

Rechnen Sie ca. 60-70 g Couscous pro Person, wenn es als Hauptgericht serviert wird.