Zucchini-Tomaten-Reis

Name: Zucchini-Tomaten-Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4.0
Ingredients: 200 g Reis; 2 Zucchini; 3 große Tomaten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 500 ml Gemüsebrühe; 1 TL Oregano; 1 TL Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Dieses köstliche Rezept für Zucchini-Tomaten-Reis ist eine gesunde und nahrhafte Option für jedes Mittag- oder Abendessen. Mit frischen Zucchini und saftigen Tomaten wird dieses Gericht nicht nur farbenfroh, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Der Reis wird mit aromatischen Kräutern und Gewürzen verfeinert, die dem Gericht eine herrliche Tiefe verleihen. Ideal für Vegetarier und alle, die leichte und gesunde Küche lieben. Perfekt als Beilage oder Hauptgericht, begeistert dieser Zucchini-Tomaten-Reis die gesamte Familie.

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-29T18:02:32.712Z

Gesunde Zutaten

Zucchini sind eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralstoffe, insbesondere Vitamin C, das das Immunsystem stärkt, und Kalium, das für einen gesunden Blutdruck wichtig ist. Ihre hohe Wasseraufnahme sorgt dafür, dass sie kalorienarm und dabei sehr nahrhaft sind. In Kombination mit den saftigen Tomaten, die reich an Antioxidantien sind, entsteht ein Gericht, das nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund ist.

Die Zugabe von frischen Kräutern wie Oregano und Basilikum sorgt für ein unvergleichliches Aroma. Diese Kräuter sind nicht nur wohlschmeckend, sondern haben auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Oregano wirkt antibakteriell, während Basilikum entzündungshemmende Eigenschaften besitzt. Durch die Verwendung frischer Kräuter wird das Geschmackserlebnis des Zucchini-Tomaten-Reis noch verstärkt.

Schnell und Einfach

Dieses Rezept für Zucchini-Tomaten-Reis ist nicht nur gesund, sondern auch schnell zubereitet. Innerhalb von 30 Minuten können Sie ein köstliches und nahrhaftes Gericht auf den Tisch bringen. Ideal für stressige Wochentage oder unerwartete Gäste gibt es Ihnen die Möglichkeit, auch ohne viel Aufwand ein schmackhaftes Essen zu kreieren.

Die Schritte zum Zubereiten sind unkompliziert und benötigen nur grundlegende Kochfertigkeiten. Sie können die Zutaten leicht vorbereiten und haben dabei die Möglichkeit, kreativ zu sein, indem Sie verschiedene Gemüsesorten oder Gewürze hinzufügen. Diese Flexibilität macht das Rezept zu einem echten Favoriten in der Küche.

Vielfältige Verwendungsmöglichkeiten

Zucchini-Tomaten-Reis kann auf viele Arten serviert werden. Es eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, aber auch als eigenständiges vegetarisches Hauptgericht. Die Kombination der frischen Aromen macht es zu einer hervorragenden Ergänzung für eine Vielzahl von Gerichten und Menüs.

Sie können das Gericht auch abwandeln, indem Sie saisonales Gemüse hinzufügen oder Reis gegen Quinoa oder Couscous tauschen. So bleibt das Rezept immer wieder spannend und frisch. Perfekt für alle, die ihren Gaumen mit neuen Geschmackserlebnissen verwöhnen möchten.

Zutaten

Zutaten für Zucchini-Tomaten-Reis

200 g Reis
2 Zucchini
3 große Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
1 TL Oregano
1 TL Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alles gut vermengen und genießen!

Zubereitung

Reis vorbereiten

Den Reis nach Packungsanweisung garen.

Gemüse schneiden

Zucchini, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch würfeln.

Anbraten

Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig anbraten, dann Zucchini hinzufügen.

Tomaten hinzufügen

Die gewürfelten Tomaten und die Gewürze dazugeben und einige Minuten köcheln lassen.

Reis kombinieren

Den gegarten Reis unter das Gemüse mischen und mit Gemüsebrühe ablöschen.

Servieren

Das Gericht mit frischen Kräutern garnieren und warm servieren.

Guten Appetit!

Tipps für die Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Zucchini-Tomaten-Reis besonders aromatisch wird, empfiehlt es sich, die Zucchini nicht zu lange zu garen. Sie sollten knackig bleiben und ihrer Frische treu bleiben. Das Anbraten in Olivenöl hilft, den natürlichen Geschmack hervorzuheben, also nehmen Sie sich die Zeit, das Gemüse gut zuzubereiten.

Wenn Sie eine extra Portion Geschmack hinzufügen möchten, können Sie einen Spritzer Zitronensaft oder Balsamico-Essig am Ende der Garzeit hinzufügen. Dies rundet die Aromen perfekt ab und bringt eine erfrischende Note in das Gericht.

Lagerung und Haltbarkeit

Falls Sie Reste haben, können Sie den Zucchini-Tomaten-Reis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt bis zu drei Tage frisch. Um die Qualität zu erhalten, erwärmen Sie ihn sanft in der Mikrowelle oder in einem Topf mit etwas Wasser.

Das Gericht eignet sich auch wunderbar zum Einfrieren. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in Portionsgrößen einfrieren. So haben Sie jederzeit ein schnelles und gesundes Mittagessen oder Abendessen zur Hand.

Gesunde Ernährung leicht gemacht

Der Zucchini-Tomaten-Reis ist ein Beispiel dafür, wie leicht es ist, gesunde und schmackhafte Mahlzeiten zuzubereiten. Ein ausgewogenes Gericht, das viele Nährstoffe liefert und den Anforderungen einer modernen Ernährungsweise gerecht wird. Egal, ob Sie Vegetarier sind oder einfach nur ab und zu eine plant-based Mahlzeit genießen möchten, dieses Rezept ist eine tolle Wahl.

Indem Sie saisonale Zutaten wählen und auf frische Kräuter setzen, bereichern Sie Ihre Ernährung und unterstützen gleichzeitig regionale Anbieter. So genießen Sie nicht nur leckeres Essen, sondern tun auch etwas Gutes für die Umwelt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Reis verwenden?

Ja, Sie können auch Vollkornreis oder Basmati-Reis verwenden.

→ Ist das Gericht vegan?

Ja, dieses Rezept ist rein pflanzlich.