Quinoa mit Erbsen

Name: Quinoa mit Erbsen
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 150 g Quinoa; 250 ml Gemüsebrühe; 100 g frische oder gefrorene Erbsen; 1 EL Olivenöl; 1 Schalotte, gewürfelt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Minze) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit Quinoa zu experimentieren, und dieses Rezept für Quinoa mit Erbsen ist ein echter Gewinner! Die Kombination aus der nussigen Textur der Quinoa und den süßen, knackigen Erbsen sorgt für ein köstliches Gericht, das nicht nur gesund, sondern auch einfach zuzubereiten ist. In nur 20 Minuten habe ich eine vollwertige Mahlzeit, die perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage zum Abendessen geeignet ist. Außerdem lässt sich das Rezept leicht anpassen, je nachdem, was ich gerade im Kühlschrank habe.

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:43:21.756Z

Als ich das erste Mal Quinoa gekocht habe, war ich überrascht, wie vielseitig dieses Körnchen ist. Ich wollte ein schnelles Gericht, das sowohl sättigend als auch nährstoffreich ist. Die Erbsen fügen nicht nur Farbe hinzu, sondern auch eine angenehme Süße. Ich liebe es, frische Kräuter zu verwenden, um dem Gericht zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Um sicherzustellen, dass die Quinoa perfekt gart, spüle ich sie immer gründlich ab, bevor ich sie koche. Dies entfernt Bitterstoffe und lässt die Quinoa noch aromatischer werden. Das Ergebnis ist ein leichtes, aber schmackhaftes Gericht, das ich immer wieder genieße.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Nussiger Geschmack der Quinoa, ergänzt durch süße Erbsen
Gesunde und nahrhafte Zutaten in einem einfachen Rezept
Schnell zubereitet, ideal für eine gesunde Mahlzeit unter der Woche

      

Die perfekte Quinoa zubereiten

Die richtige Zubereitung der Quinoa ist entscheidend für die Textur und den Geschmack Ihres Gerichts. Achten Sie darauf, die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser abzuspülen, bevor Sie sie kochen. Dies entfernt die Bitterstoffe auf der Oberfläche, die sonst den Geschmack beeinträchtigen könnten. Beim Kochen in Gemüsebrühe erhält die Quinoa zusätzliches Aroma und macht das Gericht noch schmackhafter.

Kochen Sie die Quinoa bei niedriger Hitze und lassen Sie sie nicht zu stark sprudelnd kochen. Dies hilft, die Körner gleichmäßig zu garen und eine angenehme, flauschige Konsistenz zu erreichen. Wenn die Quinoa nach etwa 15 Minuten noch Wasser übrig hat, lassen Sie sie einfach einige Minuten bei ausgeschaltetem Herd ruhen, damit sie vollständig quellen kann.

Das Anbraten von Erbsen und Schalotten

Das Anbraten der Schalotten im Olivenöl bringt ihre natürlichen Süßstoffe hervor, die einen wunderbaren Kontrast zu den Erbsen bieten. Achten Sie darauf, die Schalotten nur so lange zu dünsten, bis sie glasig sind, um eine übermäßige Bräunung zu vermeiden, die den Geschmack verändern könnte. Die Erbsen fügen Sie erst nach den Schalotten hinzu, um sicherzustellen, dass Sie ihre knackige Textur und leuchtende Farbe bewahren.

Wenn Sie gefrorene Erbsen verwenden, müssen Sie diese nur kurz mitdünsten, bis sie durchgewärmt sind. Überkochen Sie sie nicht, da sie sonst ihre leuchtend grüne Farbe verlieren und matschig werden. Frische Erbsen haben eine schnellere Garzeit und bringen einen intensiveren Geschmack in das Gericht.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept bietet viele Möglichkeiten zur Anpassung. Für eine aufregende Abwechslung können Sie gewürfeltes Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen, das Sie zusammen mit den Schalotten anbraten. Zudem können Sie das Gericht mit verschiedenen Kräutern, wie Dill oder Koriander, variieren, um neue Geschmacksdimensionen zu entdecken.

Überlegen Sie auch, das Gericht mit gerösteten Nüssen oder Samen, wie Mandeln oder Kürbiskernen, zu garnieren. Dies verleiht nicht nur einen zusätzlichen Crunch, sondern auch wichtige Nährstoffe. Servieren Sie Quinoa mit Erbsen als leichtes Hauptgericht oder als gesunde Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten.

Zutaten

Für dieses einfache Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Quinoa mit Erbsen

150 g Quinoa
250 ml Gemüsebrühe
100 g frische oder gefrorene Erbsen
1 EL Olivenöl
1 Schalotte, gewürfelt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Minze) zum Garnieren

Zubereitung

So bereiten Sie Quinoa mit Erbsen zu:

Quinoa kochen

Die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser abspülen. In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die abgespülte Quinoa hinzufügen. Bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa das gesamte Wasser aufgenommen hat.

Erbsen und Schalotten anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Schalotte darin glasig dünsten. Die Erbsen hinzufügen und für etwa 2-3 Minuten mitdünsten.

Mischen und Servieren

Die gekochte Quinoa zu den Erbsen und Schalotten in die Pfanne geben. Gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und warm servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Knoblauch oder Zitronensaft hinzufügen. Variieren Sie das Rezept nach Lust und Laune mit anderen Gemüsesorten!

Aufbewahrung und Aufwärmen

Dieses Gericht lässt sich hervorragend aufbewahren. Gekochte Quinoa mit Erbsen kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage gelagert werden. Achten Sie darauf, das Gericht vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen, um die Frische zu bewahren.

Zum Wiederaufwärmen können Sie die Quinoa in der Mikrowelle oder in einer Pfanne auf niedriger Stufe erwärmen. Fügen Sie einen Esslöffel Wasser hinzu, um das Austrocknen zu vermeiden und das Gericht schön locker zu halten. Überprüfen Sie den Geschmack vor dem Servieren und passen Sie bei Bedarf die Gewürze an.

Ernährungsoptionen und Anpassungen

Wenn Sie eine glutenfreie Ernährung einhalten, ist Quinoa eine exzellente Wahl, da sie von Natur aus glutenfrei ist. Dies macht sie zu einer großartigen Basis für viele verschiedene Diäten, einschließlich veganer und vegetarischer Ernährungsweisen. Ersetzen Sie Olivenöl mit Avocadoöl für einen etwas anderen Geschmack und gesunde Fette.

Für eine proteinreichere Variante können Sie gekochte Kichererbsen oder Linsen hinzufügen. Diese ergänzen die nussige Note der Quinoa und sorgen zusätzlich für eine sättigende Mahlzeit. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Dressings, um jede Portion individuell zu gestalten.

Menu-Integration

Quinoa mit Erbsen lässt sich wunderbar in verschiedene Menüs integrieren. Ich serviere es oft als Teil eines leichten Mittagessens mit einer Seite von gegrilltem Gemüse oder als Beilage zu gebratenem Hühnchen. Die Kombination aus Proteinen und Ballaststoffen macht das Gericht zu einer vollen Mahlzeit, die lange satt hält.

Sie können diese Quinoa auch als Grundlage für einen salatähnlichen Bowl nutzen. Fügen Sie frisches Gemüse, Avocado und Ihre Lieblingssauce hinzu, um einen nahrhaften und sättigenden Salat zu kreieren. Das Zusammenspiel der Komponenten bietet eine aufregende und abwechslungsreiche Mahlzeit für die ganze Familie.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Quinoa anstelle von vorgegarter verwenden?

Ja, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie gründlich abspülen und die Kochzeit entsprechend anpassen.

→ Wie lange ist der Rest der Quinoa haltbar?

Gekochte Quinoa kann im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich dieses Rezept vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan! Verwenden Sie einfach Gemüsebrühe.

→ Was kann ich statt Erbsen verwenden?

Sie können jede Art von Gemüse verwenden, das Ihnen gefällt, wie Paprika, Zucchini oder Spinat.