Pizza mit Aubergine und Mozzarella

Die Rolle der Aubergine

Auberginen bringen nicht nur eine wunderbare Textur, sondern auch einen einzigartigen Geschmack auf die Pizza. Wenn sie richtig zubereitet werden, werden sie goldbraun und die Haut wird zart, während das Fruchtfleisch cremig bleibt. Um dies zu erreichen, empfehle ich, die Auberginen in dünne Scheiben zu schneiden und sie vor dem Backen leicht zu salzen. Dies entzieht der Aubergine überschüssige Flüssigkeit und Bitterstoffe. Lass sie etwa 15-20 Minuten ruhen, bevor du sie trocknest und darauf eine Schicht Olivenöl gibst, um das Rösten zu fördern.

Zusätzlich zur klassischen Zubereitung mit Oregano und Basilikum, kannst du der Aubergine auch eine asiatische Note verleihen, indem du etwas Sojasauce und Sesamöl beim Rösten hinzufügst. Dies gibt nicht nur einen interessanten Geschmack, sondern sorgt auch für eine köstliche Umami-Note, die perfekt zu dem geschmolzenen Mozzarella passt.

Die perfekte Käseschicht

Mozzarella ist der star der Pizza und spielt eine entscheidende Rolle für das Gesamtgeschmackserlebnis. Verwende frischen Mozzarella für die beste Schmelz- und Geschmacksqualität. Schneide den Käse in kleine Stücke oder reiße ihn in Stücke, damit er gleichmäßig auf der Aubergine verteilt wird. Um ein Überlaufen zu vermeiden, lasse den Käse vor der Verwendung abtropfen, etwa 15 Minuten, falls er in Flüssigkeit eingelegt war.

Wenn du eine kräftigere Käseschicht möchtest, könntest du den Mozzarella mit geriebenem Parmesan mischen. Parmesan fügt eine nussige Tiefe hinzu und trägt dazu bei, dass die Oberseite der Pizza goldbraun und knusprig wird. Achte darauf, den Käse gleichmäßig zu verteilen, damit jeder Biss den vollen Geschmack erlebt.

Serviervorschläge und Variationen

Diese Pizza ist ausgezeichnet als Hauptgericht, aber du kannst sie auch in kleinere Stücke schneiden und als Teil einer Tapas-Platte servieren. Reichere die Präsentation mit frischen Kräutern, wie Basilikum oder Rucola, an, die du kurz vor dem Servieren darüber streuen kannst. Dies gibt der Pizza nicht nur Farbe, sondern auch einen frischen Kick.

Für eine weitere Geschmacksdimension kannst du zusätzlich zu den Auberginen gebratene Zucchini oder Paprika hinzufügen. Auch karamellisierte Zwiebeln eignen sich hervorragend, um der Pizza eine süß-rauchige Note zu verleihen. Experimentiere mit verschiedenen Kombinationen und finde heraus, welche dir persönlich am besten gefällt!

Make-Ahead Tipps

Die Auberginen können im Voraus vorbereitet werden. Schneide sie und lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu zwei Tage. Du kannst auch eine größere Menge an Auberginen anbraten und portionsweise einfrieren. So hast du immer eine schnelle Zutat zur Hand, wenn du Lust auf Pizza hast.

Der Pizzateig kann ebenfalls im Voraus zubereitet und bis zu 48 Stunden im Kühlschrank belassen oder eingefroren werden. Wenn du ihn einfrierst, lasse ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen und bringe ihn dann vor der Benutzung auf Raumtemperatur, damit er sich leichter formen lässt.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn du Reststücke hast, lass die Pizza vollständig abkühlen und lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für maximal drei Tage. Um die Pizza wieder aufzuwärmen, empfehle ich, sie im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10-15 Minuten aufzubacken. So bleibt die Kruste schön knusprig und der Käse wird gleichmäßig erwärmt.

Für eine schnelle Lösung kannst du die Pizza auch in der Mikrowelle aufwärmen. Sei jedoch vorsichtig, denn die Kruste wird nicht so knusprig, wenn du diese Methode verwendest. Um dies zu vermeiden, lege ein Glas Wasser in die Mikrowelle mit der Pizza, um den Dampf zu nutzen und die Kruste etwas feucht zu halten.