Mediterraner Nudelsalat Mit Gurken

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Gurken
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g kurze Pasta (z.B. Fusilli oder Penne); 1 große Gurke, gewürfelt; 150g Kirschtomaten, halbiert; 100g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 100g Feta-Käse, gewürfelt; 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt; 4 Esslöffel Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; Frischer Oregano nach Geschmack; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frisch & Leicht

Ich liebe es, frische und gesunde Gerichte zu kreieren, und dieser mediterrane Nudelsalat mit Gurken hat sich schnell zu einem meiner Favoriten entwickelt. In diesem Rezept vereinen sich die knackige Frische der Gurken mit aromatischen Oliven und zarten Nudeln. Idealerweise bereite ich diesen Salat am Vorabend zu, damit sich die Aromen über Nacht entfalten können. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem Grillabend, dieser Salat ist einfach zuzubereiten und sorgt für Urlaubsfeeling auf dem Teller.

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T19:33:36.699Z

Als ich eines Sommers in Italien war, entdeckte ich, wie erfrischend und köstlich ein einfacher Nudelsalat sein kann. Die Kombination aus frischen Zutaten, wie Gurken und aromatischen Kräutern, weckte meine Kreativität. Ich wollte dieses Gefühl der italienischen Sonne nach Hause bringen, und so begann ich zu experimentieren.

Ich entschied mich, die Nudeln al dente zu kochen, da sie so den perfekten Biss behalten. Ein kleiner Trick: Ich füge auch gerne etwas Zitronensaft hinzu, um dem Salat eine frische Note zu verleihen. Diese kleine Detail macht einen großen Unterschied in der Gesamtgeschmackserfahrung.

Das wirst du lieben!
Frische Aromen, die einen Urlaub auf den Teller bringen
Knackige Gurken für eine tolle Textur
Einfach zuzubereiten und perfekt zum Vorbereiten

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack des mediterranen Nudelsalates. Die knackigen Gurken sorgen nicht nur für Textur, sondern bringen auch ein erfrischendes Element in das Gericht. Ich bevorzuge dafür meist englische Salatgurken, da sie weniger Kernen enthalten und dadurch die Salatstruktur nicht beeinträchtigen. Du kannst auch andere Gurkensorten verwenden, aber achte darauf, dass sie frisch und fest sind, um die beste Konsistenz zu erreichen.

Die schwarzen Oliven fügen eine salzige, würzige Note hinzu und spiegeln die Aromen der mediterranen Küche wider. Es ist wichtig, entsteinte Oliven zu verwenden, um den Salat beim Essen angenehmer zu gestalten. Wenn du eine Alternative wählst, probiere grüne Oliven für einen anderen Geschmack oder verwende Kapern für ein würzigeres Profil.

Tipps für die Zubereitung

Beim Kochen der Nudeln ist es wichtig, sie al dente zu garen, damit sie ihre Form und Bissfestigkeit behalten. Verwende großzügig Salzwasser, da dies den Nudeln hilft, besser zu schmecken. Überprüfe die Nudeln nach 8 bis 10 Minuten, indem du eine probierst: Sie sollten fest, aber nicht hart sein. Nach dem Abgießen empfehle ich, sie kurz unter kaltem Wasser abzuspülen, um das Kleben zu verhindern und den Kochprozess sofort zu stoppen.

Lass den Salat nach der Zubereitung für mindestens 15 Minuten ruhen – das gibt den Aromen Zeit, sich zu entfalten. Du kannst ihn auch über Nacht im Kühlschrank stehen lassen, um den Geschmack noch weiter zu intensivieren. Achte darauf, dass der Salat in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, um die Frische der Zutaten zu erhalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für diesen mediterranen Nudelsalat mit Gurken:

Zutaten

250g kurze Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
1 große Gurke, gewürfelt
150g Kirschtomaten, halbiert
100g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
100g Feta-Käse, gewürfelt
1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
4 Esslöffel Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Frischer Oregano nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Achte darauf, die Zutaten frisch und von bester Qualität zu wählen, um den besten Geschmack zu erreichen.

Zubereitung

Folgende Schritte helfen dir, diesen köstlichen Salat zuzubereiten:

Nudeln Kochen

Koche die Pasta in kochendem Salzwasser für etwa 10 Minuten, bis sie al dente ist. Abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen.

Gemüse Vorbereiten

Während die Nudeln kochen, bereite das Gemüse vor: Schneide die Gurke, Kirschtomaten und Zwiebel in kleine Stücke.

Salat Zusammenstellen

Vermische in einer großen Schüssel die gekochten Nudeln mit Gurken, Kirschtomaten, Oliven und Zwiebeln. Füge den Feta-Käse hinzu.

Dressing Hinzufügen

Gib Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer hinzu. Gut vermengen und den Salat etwa 15 Minuten ruhen lassen, bevor du ihn servierst.

Serviere den Salat kalt oder bei Raumtemperatur für den besten Geschmack.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du frisch gehackte Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen. Dieser Salat eignet sich auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

Variationen des Rezepts

Eine tolle Möglichkeit, diesen Nudelsalat zu variieren, besteht darin, zusätzliches Gemüse hinzuzufügen. Geröstete Paprika, Artischockenherzen oder sogar sautierte Zucchini können dem Salat eine neue Dimension geben. Jede dieser Zutaten bringt nicht nur Farbe, sondern auch zusätzliches Aroma und Textur mit sich. Sei kreativ und nutze das, was du zur Hand hast!

Für eine proteinreichere Version kannst du gegrilltes Hühnchen oder Kichererbsen hinzufügen. Diese Zutaten machen den Salat noch sättigender und ideal für ein leichtes Abendessen. Achte darauf, das Hühnchen gut zu würzen, um den mediterranen Geschmack beizubehalten.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Dieser mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend vorbereiten und ist ideal für Meal Prep. Du kannst ihn bis zu drei Tage im Voraus zubereiten. Lagere ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und schütze ihn vor der direkten Kältestrahlung, um die Frische der Gurken zu bewahren. Vor dem Servieren einfach gut umrühren, falls sich die Zutaten abgesetzt haben sollten.

Beim Aufwärmen ist es wichtig, den Salat nur kurz zu erwärmen, um die frischen Zutaten nicht zu übergaren. Du kannst ihn auch kalt genießen, was ihn zu einem erfrischenden Snack oder einer Beilage bei einem Picknick macht. So bleibt der Salat knackig und behält seine ursprünglichen Aromen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Salat am Vortag zubereiten?

Ja, er lässt sich hervorragend einen Tag im Voraus zubereiten. Die Aromen entwickeln sich über Nacht noch intensiver.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Auf jeden Fall! Paprika, Zucchini oder sogar avocados passen wunderbar in diesen Salat.

→ Wie lange hält sich der Nudelsalat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank lagert er sich bis zu 3 Tage gut, solange er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetze den Feta-Käse durch eine vegane Alternative oder lasse ihn ganz weg.