Irischer Kartoffelbrei – Colcannon

Name: Irischer Kartoffelbrei – Colcannon
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 500 g Wirsingkohl oder Grünkohl; 100 ml Milch; 50 g Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Bund Frühlingszwiebeln

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Irischer Kartoffelbrei – Colcannon ist ein traditionelles Gericht, das cremige Kartoffeln mit zarten Kohlblättern kombiniert und mit Butter serviert wird.

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T09:48:36.213Z

Colcannon ist ein beliebtes irisches Gericht, das oft zu besonderen Anlässen serviert wird. Die Kombination aus Kartoffeln und Kohl verleiht ihm eine besondere Note und macht es zu einem herzhaften Genuss.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremiger Kartoffelbrei mit einer zarten Textur
Herzhafte Aromen, die perfekt zur irischen Küche passen
Ein einfaches Rezept, das sich schnell zubereiten lässt

      

Die Geschichte des Colcannon

Colcannon ist ein traditionelles irisches Gericht, das seine Wurzeln in der ländlichen Küche Irlands hat. Ursprünglich wurde es als einfaches, sättigendes Essen für die arbeitende Bevölkerung zubereitet. Die Kombination aus Kartoffeln und Kohl spiegelt die Verfügbarkeit der Zutaten in den irischen Feldern wider. Viele Familien haben ihre eigenen Variationen von Colcannon entwickelt, die von Generation zu Generation weitergegeben werden.

Das Gericht wurde häufig während der Erntezeit serviert und war ein fester Bestandteil der irischen Festtagsküche, insbesondere an Halloween. Es war üblich, kleine Gegenstände in das Püree zu verstecken, um den Auserwählten Glück und Wohlstand für das kommende Jahr zu bringen. Diese Tradition macht Colcannon zu einem bewussten und geselligen Gericht, das nicht nur den Magen, sondern auch die Seele nährt.

Zutaten und ihre Bedeutung

Die Hauptzutat des Colcannon sind Kartoffeln, die in der irischen Küche eine zentrale Rolle spielen. Sie sind nicht nur nahrhaft, sondern auch äußerst vielseitig. Die Kombination mit Kohl, insbesondere Wirsing oder Grünkohl, sorgt für einen zusätzlichen Nährstoffkick und liefert wichtige Vitamine und Mineralien. Diese beiden Zutaten harmonieren perfekt in Geschmack und Textur und schaffen ein Gericht, das sowohl deftig als auch cremig ist.

Die Frühlingszwiebeln verleihen dem Colcannon eine frische Note und ergänzen die Aromen der Kartoffeln und des Kohls. Das Hinzufügen von Butter und Milch sorgt für die cremige Konsistenz, die dieses Gericht so besonders macht. Insgesamt ist Colcannon nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Beispiel für die einfache, aber schmackhafte irische Küche.

Serviervorschläge

Colcannon kann als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. Es passt hervorragend zu traditionellen irischen Gerichten wie Rindfleisch oder Lamm. Für eine vegetarische Variante können Sie es mit gebratenem Gemüse oder einem frischen Salat kombinieren. Das Gericht eignet sich auch hervorragend als Resteverwertung, indem man übrig gebliebenes Gemüse hinzufügt oder es in einer Auflaufform backt.

Um das Erlebnis zu vervollständigen, servieren Sie Colcannon mit einem Stück Butter obenauf, das beim Servieren langsam schmilzt und dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension verleiht. Ein Glas irisches Bier oder ein fruchtiger Apfelwein rundet das Mahl perfekt ab und macht es zu einem geselligen Erlebnis für Familie und Freunde.

Zutaten

Für den Colcannon

1 kg Kartoffeln
500 g Wirsingkohl oder Grünkohl
100 ml Milch
50 g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Bund Frühlingszwiebeln

Zubereitung

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Kohl vorbereiten

Während die Kartoffeln kochen, den Kohl in feine Streifen schneiden und in einem separaten Topf mit etwas Wasser 5-7 Minuten garen, bis er weich ist.

Pürieren

Die gekochten Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Milch und Butter hinzufügen und alles zu einem cremigen Püree stampfen. Den gekochten Kohl und die gehackten Frühlingszwiebeln unterrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den Colcannon heiß servieren, eventuell mit einem Stück Butter obenauf.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Wenn Sie möchten, können Sie die Kartoffeln vor dem Kochen auch einweichen, um die Stärke zu reduzieren, was zu einem noch cremigeren Püree führt. Eine Mischung aus mehligkochenden und festkochenden Kartoffeln kann ebenfalls interessante Texturen und Aromen erzeugen.

Beim Kochen des Kohls ist es wichtig, ihn nicht zu lange zu garen, um seine zarte Textur und den frischen Geschmack zu bewahren. Ein Spritzer Zitronensaft kann helfen, die Farbintensität zu erhalten und dem Gericht eine leichte Säure zu verleihen.

Variationen des Colcannon

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, um Ihre eigene Variante des Colcannon zu kreieren. Karotten, Sellerie oder sogar Spinat können hinzugefügt werden, um zusätzliche Aromen und Nährstoffe zu integrieren. Außerdem können Sie verschiedene Kräuter wie Petersilie oder Thymian verwenden, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie auch Speck oder Schinkenwürfel anbraten und unter das Püree heben. Diese deftige Variante wird häufig in vielen irischen Haushalten zubereitet und bringt einen herzhaften Kontrast zu den cremigen Kartoffeln und dem Kohl.

Aufbewahrung und Reste

Colcannon lässt sich hervorragend aufbewahren und kann im Kühlschrank bis zu drei Tage lang frisch bleiben. Achten Sie darauf, das Püree in einem luftdichten Behälter zu lagern. Zum Aufwärmen können Sie es einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen, wobei Sie etwas Milch hinzufügen, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

Wenn Sie Colcannon einfrieren möchten, stellen Sie sicher, dass es vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es in einem gefriergeeigneten Behälter aufbewahren. So bleibt das Gericht bis zu drei Monate frisch. Lassen Sie es vor dem Verzehr im Kühlschrank auftauen und erwärmen Sie es gründlich, bevor Sie es servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können auch Karotten oder Lauch hinzufügen, um dem Gericht eine andere Note zu verleihen.

→ Wie lange hält Colcannon im Kühlschrank?

Colcannon kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie ihn vor dem Servieren.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, ersetzen Sie die Butter durch pflanzliche Margarine und die Milch durch pflanzliche Milch.

→ Kann ich Colcannon einfrieren?

Ja, Sie können Colcannon einfrieren. Stellen Sie sicher, dass es gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.